34道家常菜,咸甜涼熱各有講究,滿足你挑剔的味蕾

麻辣香鍋

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用料

藕1節;金針菇1把;土豆1個;地瓜1個;香菇2個;萵苣1個;蒜苔適量;捲心菜適量;蟹肉煲適量;芹菜適量;洋蔥半個

做法

所有食材洗凈切好

海底撈麻辣香鍋調料/香菜/蔥姜蒜/花椒/八角/香葉/草果/肉桂/辣椒

鍋中倒油,油熱后把食材過油,油要多一些,能沒過食材,過油后撈出備用

你也可以選擇焯水,我覺得焯水不香,但是熱量會少很多

藕片過油

地瓜,萵苣過油

鍋中留少量油,放入除了底料外的所有食材

翻炒出香味

放入一袋香鍋底料

先放入洋蔥,蒜苔這些比較難熟的,再放過油的食材,最後放像金針菇,蟹肉棒這種易碎易熟的

放適量生抽,孜然,白糖,五香粉,鹽調味

超級下飯

麻辣香鍋

超級香

 

金針菇塞雞翅

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用料

翅中8隻;金針菇100g;蚝油汁;生抽;老抽;食鹽;糖;黑椒可不要;食用油

做法

翅中如果是冰凍的,放水裡浸一下解凍。

洗凈雞翅

洗凈金針菇,根部切掉

雞翅去骨。用剪刀把兩根骨頭中間的軟骨剪短,骨頭兩頭與肌肉相連的肌腱剪斷,往一邊推。很容易就去骨

塞金針菇。

把雞翅從裡到外翻一大半出來,然後插入金針菇,再翻回去,就塞好了

各種調料拌勻腌雞翅,大概腌半小時。

熱鍋熱油,轉小火,將雞翅煎一下。如果腌的時候撒了黑椒會煎的很香。沒有也沒關係。

雞翅兩面都煎變色后,碗里的腌汁倒入鍋,再加一點清水,中火燒一下,大火收汁。

出鍋擺盤。我做了10隻

 

地三鮮

 

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準備食材:土豆、茄子、青椒、蔥蒜、高湯、生抽、白糖、水澱粉、鹽、油。

做法:

1、蔥蒜切末,土豆去皮和茄子切滾刀塊,青椒洗凈去籽去蒂掰成小塊;

2、起鍋燒熱倒油,分別放入土豆塊、茄子和青椒塊炸成金黃色撈出;

3、鍋里留少許油,加入少許蔥蒜爆香后,調入適量高湯、生抽、白糖和鹽翻炒均勻;

4、將炸好的茄子、土豆和青椒塊回鍋略燒一下,淋上少許水澱粉大火收汁即可出鍋。

 

二、雞蛋炒海鮮菇

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準備食材:雞蛋、海鮮菇、小蔥、胡椒粉、紅蘿蔔、鹽、油。

做法:

1、小蔥切碎,雞蛋放入碗中加適量鹽打散,海鮮菇洗凈,紅蘿蔔去皮切成菱形片;

2、起鍋燒熱倒油,倒入蛋液小火煎至定型盛出鏟成小塊;

3、鍋中放入少許油,加入紅蘿蔔片翻炒幾下,倒入海鮮菇大火快速翻炒出水,加入適量鹽和胡椒粉調味拌勻;

4、倒入炒好的雞蛋塊翻炒幾下,最後撒上少許蔥花炒勻即可出鍋。

 

三:青椒魷魚絲

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準備食材:魷魚、青椒、胡蘿蔔、生薑、生抽、鹽、油。

做法:

1、魷魚去內臟洗凈切絲,青椒、胡蘿蔔和生薑切細絲;

2、起鍋燒熱倒油,加入薑絲炒香后,倒入魷魚絲翻炒幾個來回,調入少許生抽翻炒均勻;

3、倒入青椒和胡蘿蔔絲快速翻炒至斷生,最後調入少許鹽炒勻后即可出鍋。

 

四:家常小炒肉

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準備食材:五花肉、青紅椒、洋蔥、豆瓣醬、白糖、生薑、陳醋、鹽、油。

做法:

1、五花肉切片,青紅椒去籽去蒂切條,洋蔥和生薑切絲;

2、起鍋燒熱倒油,放入五花肉片子小火煸炒至金黃色,加入少許薑絲略炒幾下;

3、倒入青紅椒和洋蔥翻炒均勻,加入一大勺豆瓣醬、白糖和陳醋翻炒均勻,最後調入少許鹽和生抽炒勻即可出鍋。

 

五、鹵海帶

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用料

海帶結、五花肉、八角、香葉、茴香、丁香、草果、陳皮、桂皮、花椒、甘草片、干辣椒、蒜、薑片、生抽、老抽、鹽、料酒、雞精、冰糖、黑胡椒

步驟

1.準備好所有需材料,五花肉切塊,蒜仁拍碎,姜切片。

2.海帶結打開洗凈,然後將打開的海帶折三折,用牙籤固定好備用。

3.鍋中熱適量油,放入五花肉煎出油脂,下入八角茴香等大料煸炒出香味兒。

4.加入適量開水,依次調入料酒、味極鮮醬油、鹽、雞精、冰糖、黑胡椒粉,放入弄好的海帶結。

5.湯汁煮滾后,煮中小火燜煮入味。

 

六、鹵藕片

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用料

蓮藕、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、姜、山楂、油、鹽、冰糖

步驟

1.蓮藕兩節,洗凈,去掉兩頭的節,切成兩段。

2.鍋中放水,加入適量的干紅椒,花椒,香葉,八角,桂皮,山楂,姜,老抽,油,鹽和20克冰糖。

3.放入藕段,大火燒開,小火鹵煮,約1---1.5小時,中途翻面2--3次。

4.檢查一下,筷子可插入時,美味鹵藕就做好了。關火,出鍋。吃的時候,切成片,裝盤,即可。

 

七、蒜蓉油麥菜

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材料:油麥菜3棵、蒜瓣7瓣、鹽適量。

製作步驟

1、將油麥菜洗凈,瀝干水分,切成8厘米左右的段。

2、將蒜拍成蒜蓉,鍋內放入適量的油,待油熱,放入蒜蓉爆香。

3、向鍋內加入油麥菜。

4、加入適量的鹽,翻炒均勻,盛盤即可。

 

八、手撕包菜

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材料:手撕包菜、包菜300克、蒜頭8克、干椒若干個、豬油、鹽、老陳醋、蚝油、生抽、雞精適量。

製作步驟

1、包菜一片片剝下,用淡鹽水洗凈瀝干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈。

2、坐鍋熱油,7成熱時倒入包菜片。

3、一邊不停翻炒,一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜。

4、等包菜在鍋中扁癟下去時,盛起。轉小火空鍋爆香乾椒蒜碎。

5、再次倒入包菜,轉大火同蒜椒炒勻,仍用鍋鏟壓菜的方法。

6、放醋、蚝油、生油、鹽調味,最後加雞精裝盤。

 

九、麻婆豆腐

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1、食材:

豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉、姜

2、做法:

豬肉洗凈切碎,豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘,撈出控干水分,蔥姜切碎,郫縣豆瓣醬剁細。在熱油鍋中爆香蔥姜,倒入肉末翻炒變色后,加入郫縣豆瓣醬和豆豉,炒出香味之後加入豆腐、清水、生抽、白糖,五分鐘之後加入花椒粉,勾薄芡,湯汁濃稠之後就可以關火出鍋了。

 

十、小炒肉

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食材準備:

主料:

五花肉200g;紅辣椒30g;青辣椒50g;姜10g;大蔥10g;蒜子10g;老抽3g;生抽5g;花椒2g;雞粉適量;料酒5g

步驟:

1. 五花肉洗凈切薄片。

2. 青、紅辣椒切片,姜、蔥、蒜切片。

3. 鍋洗凈擦乾,適量油下鍋,倒入五花肉、料酒,大火翻炒。

4. 五花肉煸炒微焦,放入姜、蔥、蒜、花椒、老抽,快速炒勻。

5. 五花肉炒勻醬色,倒入青紅辣椒、放入適量鹽繼續大火翻炒。

6. 青紅辣椒八分熟,淋入生抽,水澱粉勾芡,雞粉調味炒勻,即可起鍋裝盤。

 

十一、辣子雞丁

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配料:雞腿,鹽、料酒、胡椒、老抽、干辣椒、花椒、薑片、蒜片、蔥段、美極鮮味汁、糖、芝麻

製作辣子雞丁一定要選擇雞腿肉,雞胸肉的話免去剔骨的麻煩,但是味道上就差很多。

先把買來的雞腿剔骨,我用的琵琶腿,剔骨的方法和下圖一樣,先把關節剁掉,

用剪刀沿骨頭縱向剪開,然後一點點剝離,注意將牙籤骨去掉,最好也將裡面的幾根筋剔除。

1、去骨的雞腿切拇指大的丁,用鹽、料酒、胡椒和少許老抽抓勻腌制半小時以上

2、3、開始炸雞丁,將油燒熱到二百度以上,下雞丁炸至金黃色撈出

4、5、待油溫再次升高到二百度以上時,復炸一次撈出瀝油

6、鍋內留少許底油,稍微加熱后,將剪成段的干辣椒、花椒、薑片、蒜片連同炸制過的雞丁一起煽炒,保持中火不停翻炒,慢慢將花椒和辣椒的香氣滲透進雞肉里

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7、炒到辣椒和花椒的香氣已經很濃郁時,依次加入美極鮮味汁(提鮮,沒有的話加點生抽也好)、糖、芝麻和切成小段的蔥翻炒入味即可出鍋。

 

十二、干煸豆角

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食材:

豆角400克、豬肉150克、干辣椒4克、大蒜10克、蚝油1大勺、醬油1大勺、料酒1勺、醋1勺、糖3克、鹽適量

做法:

1、將豆角洗凈瀝干水,掰成寸段備用。

2、鍋里熱油,倒入豆角,煎至表皮起皺盛出備用。

3、豬肉絞成肉末狀備用,另起鍋熱油爆香剪小段的干辣椒和大蒜碎。

4、倒入肉末煸炒至變色,倒入蚝油,倒入料酒和香醋。

5、倒入醬油和糖繼續煸炒,加入鹽炒勻,再倒入煎好的豆角,翻炒均勻出鍋。

 

十三、糖醋排骨

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材料:排骨800克、冰糖兩大塊約100克、醋1大匙、鹽1。5小匙、蔥4段、姜5片、蒜7瓣、八角2顆、

肉桂1塊、香葉2片、草果1顆、花椒粒2小匙、干辣椒3個、老抽2小匙、料酒1大匙

做法:

1、先把冰糖砸碎,易炒出糖色。

2、鍋中入適量油(別太多),加入花椒粒、冰糖碎、蔥姜蒜、干辣椒、草果、八角、肉桂、香葉,炒香,冰糖化開稍黃。

3、加入排骨翻炒至排骨肉緊,加入老抽、料酒、醋、鹽炒勻。

4、倒入沒過排骨的水,蓋上蓋子,大火燒開,轉小火燜至排內熟爛,這個過程大約1個小時左右。

5、最後水份快收干時,再翻炒一下,顏色自然會變成很誘人的金棕色了,出鍋。

 

十四、土豆片臘肉

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【主料】土豆1個 臘肉120克 醬油1小勺

【輔料】胡蘿蔔1根 尖椒1個 蔥1段 蒜3瓣 郫縣豆瓣醬1小勺 糖5克 料酒1大勺

【做法】

1、土豆、胡蘿蔔去皮

2、臘肉洗凈后冷水,加蔥、蒜入鍋煮20分鐘

3、胡蘿蔔切象眼片

4、土豆也切成象眼片

5、過清水洗去表面澱粉后再瀝干水分

6、尖椒斜切成片,蔥、蒜切末

7、鍋里加熱少量油將土豆片分次加入

8、煎至兩面金黃盛出備用

9、把胡蘿蔔片也煎一下

10、臘肉撈出切片

11、另起鍋加少量油,先放入郫縣豆瓣醬炒出紅油后爆香蒜末和蔥末

12、倒入臘肉炒香,烹入料酒去腥

13、倒入土豆片和胡蘿蔔片,加入白糖,烹入六月鮮醬油,翻炒均勻

14、最好加入尖椒片翻勻即可出鍋。

 

十五、翠竹報春

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用料:雞腿1隻;黃瓜3根;紅色甜彩椒1個(取1/4);蘋果醋3大勺;鹽2克;

做法:

母雞半隻,泡去血水後跟清水一起下鍋煮3-4小時。

煮好的雞取雞腿一隻。還有所需的黃瓜、紅甜椒洗凈

將雞腿肉先撕成長條狀然後再切成小丁,紅甜椒、黃瓜也分別切成細碎小丁,加入蘋果醋、鹽拌勻備用

製作黃瓜盅,首先要將黃瓜切成同等長度的段

在兩邊的邊緣處輕輕劃開一厘米左右深度的薄片開口。千萬不要切到底部

再沿著此開口橫切,將上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開口部

上蓋拿掉后,再用小刀插入黃瓜邊緣,四邊都劃開,以便取出內瓤

然後用叉子叉著挑出內瓤

黃瓜盅放入大盤子中擺好,然後再用剪刀將黃瓜皮剪出些竹枝竹葉竹筍,並排擺在黃瓜旁邊。隨自己所意,覺得怎麼好看就怎麼擺

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最後將調拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入,湯汁也均勻的分散倒入每個盅內,完工

 

十六、花開富貴蝦

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用料:蝦10隻;大蒜1頭;粉絲適量;蔥適量;紅辣椒適量;料酒鹽糖醋蒸魚豉油香油適量;

花開富貴蝦的做法:

蝦開背去蝦線,然後用刀背把蝦肉來回剁幾下,敲斷蝦筋。

粉絲用熱水泡軟,然後碼到盤子里,再用一坨粉絲繞一圈放在中央。

如圖碼好蝦子,蝦頭豎著靠在中間那坨粉絲上。

打算壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚豉油調成個澆料。比例按自己的口味,可以嘗一下不斷調整。

然後把蒜泥汁淋在蝦子上。

鍋中燒熱水水開後放入蝦子大火蒸個6分鐘。因為蝦已經開背,肉很薄很好熟,所以蒸的時間不需要很長。

之後蝦上撒蔥花,蝦的間隙裝飾紅辣椒丁,最後燒熱油澆在蝦上即可上桌。

烹飪技巧:蒸制時間還是要根據實際蝦的大小來調整喲。

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十七、八寶飯

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用料:圓糯米適量;蓮子適量;桂圓適量;紅棗適量;杏脯適量;蔓越莓干適量;葡萄乾適量;枸杞適量;白砂糖適量;食用油適量;

八寶飯的做法:

糯米沖洗乾淨,浸泡5小時以上。

紅棗去核蒸熟,蓮子煮至剛剛熟,其它果乾切小粒,留少量整粒的擺盤。

泡好的糯米加水至糯米的三分之二處,上鍋蒸約30分鐘至熟透。

取一個大小適中的深碗,碗底先抹上一層食用油或者凝固的熟豬油,將部分紅棗、蓮子和整料的果乾等擺出自己喜歡的形狀。

蒸好的糯米飯趁熱拌上油、白糖和果乾,喜歡吃軟一點的可以再加點熱水,一起拌均勻,稍微整成團,放入圖4的碗中,輕輕壓平。如果喜歡夾餡的,可以先放入大部分拌好的糯米飯,中間壓個坑,放入豆沙或者山楂餡,再把剩餘的糯米飯鋪平就行了。分層的也類似,一層糯米飯一層豆沙餡也行,看個人喜歡。

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十八、三色福袋

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食材:豆皮 、 雞蛋 、胡蘿蔔、火腿 、韭菜苔 、黃瓜 、彩椒、6六月香豆瓣醬

做 法:

1.準備材料:炒雞蛋(放點鹽)切碎、切香腸丁胡蘿蔔黃瓜彩椒丁

豆皮洗乾淨切成正方形(盡量大一點),燒開水把韭菜苔焯三秒

2.把豆皮上抹一層6月香豆瓣醬,中間放上準備的材料,拎起四邊包攏,用韭菜苔在收口處系好

3.用剪刀把收口邊緣修齊,擺盤完成

其實這個食譜就是討個好彩頭,大家可以隨意靈活一點改變一下食譜,多練習幾次造型就會超級漂亮l啦~

 

十九、糯米蒸排骨

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材料:豬肋排、長糯米、鹽、生抽、蚝油、豆腐乳、花生醬、雞精、薑片、大蔥片、五香粉、芝麻香油、玉米澱粉

做法:1、排骨斬成100mm長度,在肉的表面割上幾刀以方便入味;

2、 長糯米用冷水提前浸泡一晚;

3、 取一大碗,在碗內放入鹽,生抽,蚝油,豆腐乳,花生醬,雞精,五香粉,芝麻香油,蔥,姜調勻。放入排骨並用手抓勻;

4、 最後加入一大匙玉米澱粉拌勻;

5、 將腌好的排骨包上保鮮膜,移入冰箱冷藏3小時以上,能腌制過夜更入味;

6、 將提前浸泡好的糯米瀝干水份,加入少許鹽調味。在排骨表面均勻的粘上一層糯米,用雙手把糯米輕輕的拍在排骨上;

7、 盤子上刷上一層薄薄的植物油,將粘好的排骨排放在盤子上;

8、 蒸鍋上放入水,水開後放入排骨,加蓋大火蒸90分鐘;

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9、 出鍋后,在表面灑上少許香蔥碎和紅椒碎裝飾即可。

 

二十、皮蛋豆腐

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材料:皮蛋、內酯豆腐、蔥、香菜、料酒鹽糖生抽醋麻辣紅油香油

做法:1、內酯豆腐切塊堆放在盤子中央;

2、 皮蛋切塊,如圖對角線的方式先碼好8塊皮蛋。先用4塊碼個十字,之後在中縫再碼另外四塊就很均勻了;

3、 再切一個皮蛋,繼續在中縫碼皮蛋;

4、 按自己的口味調一個拌料的汁;

5、 澆上調料,然後撒蔥花啥的即可。

 

二十一、黃金玉米烙

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材料:甜玉米、干澱粉、白砂糖

做法:1、甜玉米放水煮熟,大約五分鐘;

2、 煮熟的甜玉米取出放涼后,用刀貼著玉米棒取下玉米粒;

3、 放在篩網裡,用水把玉米粒表面沖濕,稍稍甩兩下,甩去多餘水分;

4、 把玉米粒和干澱粉拌勻,使玉米粒表面都粘上澱粉;

5、 鍋中放半碗油燒熱后,倒出;

6、 轉小火,此時鍋中留一點點油;

7、 把玉米粒倒入,可用手背輕輕把玉米粒攤平。接著用小火煎三到五分鐘左右,讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀;

8、 此時加入剛才加熱后倒出的油,油量要沒過玉米粒。轉中火升高油溫,炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆;

9、 關火,用鍋鏟幫助倒出鍋中的油;

10、 喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上準備廚房紙,把玉米烙放在上面吸走多餘油份,裝盤即可。

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二十二、紅燒肉

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材料:五花肉、八角、香葉、桂皮、大蔥、薑片、調料、醬油、老抽、冰糖

做法:1、五花肉清洗乾淨,表皮有剩毛的要拔乾淨,然後切大小適中的方塊;

2、 把需要用的調料最好先放一個盤子裡面,這樣炒的時候比較方便,大蔥切小段;

3、 把一勺老抽、2勺醬油準備好;

4、 熱鍋熱油,放入八角和桂皮炸香;

5、 再放入五花肉、生薑、香葉、大蔥一起翻炒;

6、 炒至五花肉微焦,盛出待用。表面焦了即可,瘦肉多的親不要翻炒太久,瘦肉會柴;

7、 肉盛出以後把鍋洗乾淨,然後熱鍋少油,放入冰糖炒化;

8、 冰糖化以後馬上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖變色;

9、 加適量的清水在鍋里,加入準備好的一勺老抽、2勺醬油;

10、水沸騰以後,中火蓋上鍋蓋燜50分鐘,如果時間沒到50分鐘水已經快乾,就再加適量的開水。水快乾時打開蓋子,大火翻炒至收汁即可。

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二十三、醬肘子

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1.食材

豬肘子1000g、桂皮2.5g、大茴6g、花椒6g、姜4g、紹酒5g、粗鹽40g、糖色10g

2.做法

1.將豬肘子多次沖洗制凈

2.將肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒和糖色一起放進鍋里

3.加旺火,煮至豬肘出油;撈出來再次清洗乾淨

4.鍋里肉湯撇沫、去雜質,過濾乾淨

5.再次放入豬肘子,旺火燒沸

6.轉中火,煮4小時

7.轉小火,燜1小時,鍋內湯汁濃稠時,取出晾涼

8.醬肘子可改刀后裝盤,也可整個上桌

 

二十四、梅菜扣肉

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1.食材

五花肉、梅菜、薑片、香蔥、八角、干辣椒、鹽、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒

2.做法

1.梅乾菜洗凈放入清水中浸泡一夜(晚上做的話,早上開始泡)

2.五花肉洗凈泡半小時后焯水

3.老抽和蜂蜜1:2混合,用刷子刷在肉上,腌10分鐘

4.撈出控干水分,放入熱油鍋中煎至兩面金黃盛出

5.用剩餘的油爆香香蔥、姜、八角、干辣椒

6.倒入梅乾菜

7.放入鹽、五香粉、生抽、料酒,炒均勻小火收干汁備用

8.把五花肉切成片,擺在碗中,上面鋪上梅乾菜,一起放入鍋中蒸2小時(如果有高壓鍋,就很省時間了),湯汁濾出備用

9.把梅菜扣肉倒扣在盤子里

10.湯汁勾芡,放點味精提味后澆在肉上即可

 

二十五、辣雞爪

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食材:雞爪、姜、八角、冰糖、蔥、油、鹽、十三香、醬油、料酒

做法:

1、將雞爪去掉腳趾甲洗凈。.

2、在鍋中放入涼水,將雞爪、料酒、薑片放入,煮十分鐘左右關火,浸泡在涼水中備用。

3、熱鍋入油,放蒜姜爆香放入雞爪,可以適當放點小米辣。

4、在鍋中放入醬油、料酒、十三香翻炒均勻。

5、鍋中放入開水沒過雞爪,大火煮開轉小火,最後開大火收汁,.最後撒蔥盛盤。

 

二十六、魚香茄子

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食材

茄子,大蔥,生抽,澱粉,醋,白砂糖,蒜,小蔥,

做法

1、茄子、大蔥、蒜切好。

2、調汁: 陳醋,生抽,白糖,水,澱粉調成汁待用。

3、茄子倒鍋中,炸的變小變色,起鍋控油。

4、少油,放入半勺豆瓣醬,蔥段蒜瓣,炒香。

5、倒茄子,倒調汁翻炒,直到收汁,起鍋放香蔥。

 

二十七、湘味小炒雞

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食材

童子雞,香菇,青辣椒,朝天椒,蒜,姜,老乾媽,

做法

1、雞剁小塊,油燒至冒煙,倒入雞塊翻炒。

2、炒八成熟,加老乾媽,繼續煸香,盛出。

3、香菇切條,倒入鍋里用剩的底油抄。

4、姜辣椒蒜等一同倒入,炒香,加點兒生抽。

5、將做好的雞塊倒入,翻炒,加味精,出鍋。

 

二十八、青椒炒豬耳

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食材

尖椒,豬耳朵,紅椒,姜蒜,

做法

1、準備好鹵豬耳朵,買現成的最好,切小條。

2、青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣。

3、鍋中燒少許油,下青紅椒絲、大蒜瓣翻炒。

4、青椒微微發軟後下入豬耳朵條。

5、加料酒、鹽和胡椒粉,翻炒均勻,裝盤。

 

二十九、金錢蛋

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食材

雞蛋,蒜,青椒,紅椒,老乾媽,生抽

做法

1、雞蛋煮熟,切片,中火將雞蛋煎至兩面金黃。

2、蒜拍一下,青紅椒切圈圈。

3、鍋內留底油,大蒜 爆香,放青紅椒,老乾媽。

4、放煎好的雞蛋翻炒,加一點生抽,辣椒斷生即可。

 

三十、醋溜藕片

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食材

藕,青椒,陳醋,生抽,糖

做法

1、藕洗凈,去皮切薄片,清水洗兩遍,控干備用。

2、配菜切小塊,蔥姜切末備用。

3、油熱,放蔥姜嗆鍋,放藕片翻炒幾下。

4、倒陳醋、生抽、糖,青椒繼續翻炒幾下。

5、加點鹽,生抽調味,開吃。

 

三十一、西蘭花炒脆皮腸

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食材

西蘭花,脆皮腸,色拉油,鹽,美味鮮醬油,蒜

做法

1、西蘭花切小朵,脆皮腸切十字。

2、加1勺鹽和少許油,開水焯西蘭花2分鐘。

3、油鍋蒜籽爆香,放脆皮腸。

4、放西蘭花,加少量鹽和美味鮮醬油。

5、翻炒均勻,即可起鍋。

 

三十二、紅燒雞翅

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用料:

雞翅6個、姜1塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、冰糖3顆

做法:

1.雞翅洗凈,瀝干水分,可以划幾道小口子;

2.姜切片,鍋里放適量油,放薑片爆香;

3.隨後放雞翅慢煎,煎至雞翅金黃放生抽、老抽、料酒;

4.隨後放適量清水燒開,放入冰糖;

5.蓋上鍋蓋,小火燜煮15分鐘左右;

6.大火收汁,待汁液濃稠就可以了。